45 пустых бланков в PDF: скачайте, распечатайте и заполняйте от руки. У каждого журнала указано, на основании чего он ведётся. Перед скачиванием укажите почту — копия файла придёт письмом.
Бракераж скоропортящейся продукции.
Контроль воды в бассейне: температура, хлор, pH, прозрачность.
Каждый цикл стерилизации инструментов — со способом, режимом и индикатором.
Отбор и хранение суточных проб от каждого приёма пищи.
Приёмка и входной контроль пищевой продукции.
Витаминизация третьих и сладких блюд в детском и лечебном питании.
Учёт температурного режима холодильного и морозильного оборудования.
Температура и влажность в помещениях хранения и производства.
Чек-лист проветривания и уборки помещений.
Сравнение фактического рациона с нормами питания.
Учёт эпидемиологически опасных отходов: сбор, обеззараживание, передача.
Контроль работы УФ-бактерицидной установки.
Поверка средств измерений.
График планового обслуживания оборудования.
Журнал входного контроля сырья и упаковочных материалов.
Решение о выпуске каждой партии готовой продукции.
Журнал контроля изделий из стекла и хрупкого пластика.
Журнал контроля интенсивного охлаждения горячих блюд.
Температура продукции при перевозке — на загрузке и на выгрузке.
Журнал мойки и дезинфекции оборудования.
Осмотр металлического и пластикового инвентаря на сколы, трещины и ржавчину.
Журнал регистрации жалоб потребителей.
Журнал регистрации инструктажей сотрудников.
Учёт боя посуды и сбора осколков.
Журнал учёта дезинфекции, дезинсекции и дератизации.
Перечень изделий из стекла и хрупкого пластика.
Да. Регистрация не нужна: перед скачиванием укажите почту — файл скачается сразу, а копия со ссылкой придёт письмом. Это тот же бланк, который сервис печатает для проверки.
Да, бумажная форма разрешена. СанПиН 2.3/2.4.4282-26 разрешает и электронную — при условии, что видно, кто внёс запись, и её нельзя незаметно изменить задним числом.
Бланк — пустая форма под ручку и распечатку. В сервисе те же поля заполняются с телефона, температура подтягивается с датчика, а за пропущенный день приходит напоминание.
Базовый набор по СанПиН — тринадцать журналов: гигиена, здоровье, температуры, уборка, бракераж, входной контроль и другие. Полный список с нормативом — в таблице выше.
Все журналы доступны в PDF: он открывается везде и печатается без сдвига разметки. Шесть самых частых журналов есть ещё и в DOCX, если бланк нужно поправить под себя.
Те же бланки можно вести с телефона: смена отмечается за полминуты, температура подтягивается с датчика, а за пропущенный день приходит напоминание. Для проверки выгружается PDF за нужный период.