Журнал витаминизации третьих блюд
Витаминизация третьих и сладких блюд в детском и лечебном питании. Витамин вносят в готовое блюдо непосредственно перед раздачей, и проверяющий смотрит, что это делается каждый день и в правильной дозе на порцию.
Что это за журнал
Журнал витаминизации в электронном виде: запись занимает минуту, а время внесения витамина и выдачи блюда всегда видны рядом — ровно то, что смотрит проверяющий.
Как это выглядит в системе
Так выглядит заполненный журнал
Тот же файл, который сервис выдаёт инспектору. Данные вымышленные — организация «Ромашка» и пять сотрудников.
Что заполняется
- Дата и блюдо
- Препарат и сколько его внесено
- Количество порций
- Время внесения и время приёма блюда
- Ответственный
На основании
- СанПиН 2.3/2.4.4282-26
- Витамин не вносят в горячее блюдо и не подогревают блюдо после внесения — время внесения и выдачи в журнале это подтверждает.
Вопросы и ответы
Что писать в журнал витаминизации третьих блюд?
Обязательные графы: Дата и блюдо; Препарат и сколько его внесено; Количество порций; Время внесения и время приёма блюда; Ответственный. Пустая графа для инспектора равнозначна незаполненному журналу, поэтому прочерк лучше ставить осознанно и с пояснением.
Как часто заполнять журнал витаминизации третьих блюд?
Каждую смену: запись делается в день события, задним числом её вносить нельзя — по ровным датам и одинаковым значениям инспектор как раз и вычисляет формальный учёт.
На основании какого документа ведётся журнал витаминизации третьих блюд?
СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Норматив стоит указывать на титульном листе — так проверяющий сразу видит, что журнал заведён не «на всякий случай».
Можно ли вести журнал витаминизации третьих блюд в электронном виде?
Да. СанПиН 2.3/2.4.4282-26 не требует бумаги: важно, чтобы было видно, кто внёс запись и когда, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки электронный журнал выводится на печать за нужный период.
Сколько хранить журнал витаминизации третьих блюд?
Инспектор обычно запрашивает записи за последние 12 месяцев, поэтому год — практический минимум. Журналы, связанные с расследованием отравления или претензией, хранят до закрытия разбирательства.