Отдел кулинарии и готовой еды в магазине работает по СанПиН, как общепит. WeSetup включает гигиену, температуру витрин и списание просрочки — и предупреждает, когда сроки на исходе.
Для сферы «Продуктовый магазин» санитарные правила требуют вести эти записи — мы включили их сразу, остальное вы решаете сами. Вести можно в электронном виде: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 прямо это разрешает — журналы приложений № 1–5 ведутся на бумажном и (или) электронном носителе. Отсутствие записей при проверке — нарушение: для организаций штраф до 50 000 ₽ или приостановка деятельности до 90 суток, для ИП — до 10 000 ₽.
ст. 6.6 КоАП РФУ каждого журнала указано основание. Условные журналы нужны, только если условие про вас.
СанПиН — осмотр персонала ежедневно перед сменой
СП для торговых объектов — соблюдение условий хранения производителя
Температура и влажность складов
Закон прямо не обязывает, но эти журналы часто спрашивают, и с ними проще держать порядок. В кабинете включаются одним переключателем.
Это не санитария, но эти журналы проверяют трудовая инспекция и пожарный надзор. Распечатать их можно из кабинета.
Только бумага с личной подписью: электронный кадровый документооборот к инструктажам по охране труда не применяется (ТК РФ ст. 22.1, письмо Минтруда № 14-6/ООГ-97). Инспектор ГИТ проверяет этот журнал первым.
Первичный, повторный и внеплановый инструктажи — тоже только на бумаге с живой подписью (ТК РФ ст. 22.1 ч. 3).
Ведётся отдельно от охраны труда и проверяется при любой пожарной проверке. Можно вести и электронно — с электронной подписью (приказ МЧС № 806, разъяснения МЧС от 15.11.2022 № 1210); бумажный журнал нужен, если подписи у сотрудников нет.
Нужен неэлектротехническому персоналу, который работает с электрооборудованием: мойщикам, поварам, уборщикам. Присвоение группы I — не реже раза в год, форму журнала организация определяет сама, но подписи проверяющего и работника обязательны.
Журнал без приказа о назначении ответственного — лишний вопрос на проверке. Шаблоны заполняются реквизитами из кабинета.
Типовые пункты вставляются в кабинете одной кнопкой и правятся под ваш объект. Так они выглядят:
Продавец кулинарии вспоминает про журналы только перед проверкой
Список на смену в Telegram, списание просрочки — в пару тапов
14 дней бесплатно: все 46 журналов, сотрудники и точки без ограничений, без привязки карты.
Начать бесплатноОбязательный минимум для магазины с кулинарией: Гигиенический журнал (сотрудники); Журнал учёта температурного режима холодильного и морозильного оборудования; Журнал учёта температуры и влажности на складах (нужен при наличии складских помещений (кладовых)). Рекомендуем также: Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; Журнал приемки и входного контроля продукции; Акт забраковки; Журнал уборки. Условные журналы нужны, только если условие про вас — например, есть соответствующее оборудование.
Готовая еда на развес — гигиена продавца нигде не отмечается. Витрины и холодильники — температуру не пишут до проверки. Просрочка — списание ведётся в тетради или вообще на глаз. Приёмка от поставщиков — сроки и накладные теряются. Все четыре ситуации возникают из-за бумажного учёта: запись делается не в момент события, а вечером или перед проверкой.
Да, санитарные правила не требуют бумаги — для общепита это прямо сказано в СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Важно, чтобы было видно, кто и когда внёс запись, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки журнал выводится на печать за нужный период.
Отдел кулинарии и готовой еды в магазине работает по СанПиН, как общепит. WeSetup включает гигиену, температуру витрин и списание просрочки — и предупреждает, когда сроки на исходе. Набор журналов подставляется под магазины с кулинарией сразу, вручную настраивать ничего не нужно.