Ежедневные СанПиН

Бракераж скоропортящейся продукции.

Входной контроль молочной, мясной, рыбной продукции: температура поступления, целостность упаковки, сроки годности.

Что это за журнал

Отбраковка скоропортящейся продукции обязательна на приёмке и во время смены. Электронный журнал связывает партию с накладной и последующими записями, обеспечивая прослеживаемость 2–4 часа от поставщика до стола.

Как это выглядит в системе

Что заполняется

Номер накладной, поставщик
Температура при приёмке
Срок годности и условия хранения
Подпись принимающего

На основании

ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока»
СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.6

Как помогает WeSetup

Если температура партии выше допустимой — запись автоматически попадает в список нарушений.