Быстрая кухня — быстрые журналы. WeSetup включает гигиену, температуру и учёт фритюра, а короткие сроки готовой продукции держит под контролем через списание.
Для сферы «Фастфуд» санитарные правила требуют вести эти записи — мы включили их сразу, остальное вы решаете сами. Вести можно в электронном виде: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 прямо это разрешает — журналы приложений № 1–5 ведутся на бумажном и (или) электронном носителе. Отсутствие записей при проверке — нарушение: для организаций штраф до 50 000 ₽ или приостановка деятельности до 90 суток, для ИП — до 10 000 ₽.
ст. 6.6 КоАП РФУ каждого журнала указано основание. Условные журналы нужны, только если условие про вас.
СанПиН — осмотр персонала ежедневно перед сменой
СанПиН — ежедневно
СанПиН 2.3/2.4.4282-26
СанПиН, п. 44 — хранить записи не менее 3 месяцев
Закон прямо не обязывает, но эти журналы часто спрашивают, и с ними проще держать порядок. В кабинете включаются одним переключателем.
Это не санитария, но эти журналы проверяют трудовая инспекция и пожарный надзор. Распечатать их можно из кабинета.
Только бумага с личной подписью: электронный кадровый документооборот к инструктажам по охране труда не применяется (ТК РФ ст. 22.1, письмо Минтруда № 14-6/ООГ-97). Инспектор ГИТ проверяет этот журнал первым.
Первичный, повторный и внеплановый инструктажи — тоже только на бумаге с живой подписью (ТК РФ ст. 22.1 ч. 3).
Ведётся отдельно от охраны труда и проверяется при любой пожарной проверке. Можно вести и электронно — с электронной подписью (приказ МЧС № 806, разъяснения МЧС от 15.11.2022 № 1210); бумажный журнал нужен, если подписи у сотрудников нет.
Нужен неэлектротехническому персоналу, который работает с электрооборудованием: мойщикам, поварам, уборщикам. Присвоение группы I — не реже раза в год, форму журнала организация определяет сама, но подписи проверяющего и работника обязательны.
На каждый огнетушитель — своя строка с датой осмотра и перезарядки. Форма произвольная (ППР № 1479 п. 17(1)), электронная тоже подходит — печатную форму даём для привычного бумажного ведения.
Журнал без приказа о назначении ответственного — лишний вопрос на проверке. Шаблоны заполняются реквизитами из кабинета.
Типовые пункты вставляются в кабинете одной кнопкой и правятся под ваш объект. Так они выглядят:
Смена в бургерной кончается — журналы заполняют по памяти
Отметка в Telegram-боте прямо у станции — без бумаги и паст
14 дней бесплатно: все 46 журналов, сотрудники и точки без ограничений, без привязки карты.
Начать бесплатноОбязательный минимум для фастфуд: Гигиенический журнал (сотрудники); Журнал учёта температурного режима холодильного и морозильного оборудования; Журнал учёта температуры и влажности на складах (нужен при наличии складских помещений (кладовых)); Журнал учета использования фритюрных жиров (нужен при наличии фритюра). Рекомендуем также: Журнал бракеража готовой пищевой продукции; Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; Журнал уборки; Журнал приемки и входного контроля продукции. Условные журналы нужны, только если условие про вас — например, есть соответствующее оборудование.
Фритюр работает весь день — журнал учёта масла обязателен. Готовая продукция с коротким сроком — списания не фиксируются. Поток гостей — на бумажные журналы времени нет совсем. Фудтрак без офиса — журналы негде хранить и показывать. Все четыре ситуации возникают из-за бумажного учёта: запись делается не в момент события, а вечером или перед проверкой.
Да, санитарные правила не требуют бумаги — для общепита это прямо сказано в СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Важно, чтобы было видно, кто и когда внёс запись, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки журнал выводится на печать за нужный период.
Быстрая кухня — быстрые журналы. WeSetup включает гигиену, температуру и учёт фритюра, а короткие сроки готовой продукции держит под контролем через списание. Набор журналов подставляется под фастфуд сразу, вручную настраивать ничего не нужно.