Еда едет к гостю — и охлаждение перед упаковкой становится критической точкой. WeSetup ведёт журналы производства и фиксирует интенсивное охлаждение, чтобы блюдо доехало безопасным.
Дарк-китчен готовит на 5 агрегаторов, журналы — в тетради на стене
Все журналы в одном кабинете, бракераж партии — тап в Telegram
Бесплатный тариф навсегда: до 3 сотрудников, все 35 журналов включены, без привязки карты.
Начать бесплатноБазовый набор: Гигиенический журнал; Интенсивное охлаждение готовых блюд; Бракераж готовой продукции; Контроль температуры холодильного оборудования; Приёмка и входной контроль сырья; Отбраковка скоропортящейся продукции; Учёт медицинских книжек. Точный список зависит от меню и оборудования: если есть фритюр, добавляется учёт жиров, если работаете с сетями — прослеживаемость партий.
Готовим на вынос — охлаждение перед упаковкой нигде не пишется. Заказы партиями — бракераж по каждой не успевают вести. Дарк-китчен без зала, но проверки РПН такие же строгие. Приёмка сырья и сроки теряются в потоке заказов. Все четыре ситуации возникают из-за бумажного учёта: запись делается не в момент события, а вечером или перед проверкой.
Да, СанПиН 2.3/2.4.4282-26 не требует бумаги. Важно, чтобы было видно, кто и когда внёс запись, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки журнал выводится на печать за нужный период.
Еда едет к гостю — и охлаждение перед упаковкой становится критической точкой. WeSetup ведёт журналы производства и фиксирует интенсивное охлаждение, чтобы блюдо доехало безопасным. Набор журналов подставляется под кейтеринг сразу, вручную настраивать ничего не нужно.