Завтраки, ресторан и бар отеля — это общепит по СанПиН со всеми журналами. WeSetup ведёт их в одном кабинете: повар завтраков заполняет с планшета, управляющий видит сводку по всем точкам питания.
Три точки питания в отеле ведут журналы каждая по-своему
Единые шаблоны на завтраки, ресторан и бар — одна сводка у управляющего
Бесплатный тариф навсегда: до 3 сотрудников, все 35 журналов включены, без привязки карты.
Начать бесплатноБазовый набор: Гигиенический журнал; Контроль температуры холодильного оборудования; Температура и влажность складских помещений; Бракераж готовой продукции; Приёмка и входной контроль сырья; Журнал уборки и генеральных уборок; Учёт медицинских книжек. Точный список зависит от меню и оборудования: если есть фритюр, добавляется учёт жиров, если работаете с сетями — прослеживаемость партий.
Шведский стол утром — бракераж и температуру витрин никто не пишет. Ресторан, бар и room-service — журналы раскиданы по цехам. Текучка персонала — новый повар не знает, что и когда заполнять. Проверка Роспотребнадзора перед сезоном — бумаги не готовы. Все четыре ситуации возникают из-за бумажного учёта: запись делается не в момент события, а вечером или перед проверкой.
Да, СанПиН 2.3/2.4.4282-26 не требует бумаги. Важно, чтобы было видно, кто и когда внёс запись, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки журнал выводится на печать за нужный период.
Завтраки, ресторан и бар отеля — это общепит по СанПиН со всеми журналами. WeSetup ведёт их в одном кабинете: повар завтраков заполняет с планшета, управляющий видит сводку по всем точкам питания. Набор журналов подставляется под отели сразу, вручную настраивать ничего не нужно.