Приказ о назначении ответственного за внедрение и поддержание системы ХАССП
Базовый приказ: с него начинается любая проверка системы пищевой безопасности.
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», статья 10ГОСТ Р 51705.1-2024
12 образцов приказов с нормативным основанием: скачайте пустой бланк в PDF и заполните от руки — или зарегистрируйтесь, и реквизиты организации подставятся сами.
Журнал отвечает на вопрос «что делали», приказ — «кто за это отвечает». Проверка смотрит обе стороны: журнал уборки без приказа о назначении ответственного за санитарное состояние формально ничего не подтверждает, потому что не назначен человек, обязанный его вести.
Приказ — это внутренний документ организации. Он называет конкретного сотрудника, перечисляет его обязанности, ссылается на норматив, по которому обязанность возникла, и вводит документ или порядок в действие с конкретной даты. Дата и номер приказа должны быть не позже первой записи в журнале, который он вводит.
Переиздавать приказ нужно при смене ответственного или руководителя, при изменении вида деятельности и при обновлении требований. Именно поэтому шаблон удобнее готового скана: реквизиты меняются чаще, чем текст.
В аккаунте WeSetup название с организационно-правовой формой, ИНН, юридический адрес, должность и Ф. И. О. руководителя уже хранятся в карточке организации. Приказ печатается сразу заполненным: остаётся выбрать ответственного и подписать. Гостю тот же файл отдаётся пустым бланком — с прочерками вместо реквизитов.
Базовый приказ: с него начинается любая проверка системы пищевой безопасности.
Нужен, если систему пищевой безопасности ведёт не один человек, а группа.
Узаконивает перечень журналов и форму их ведения, в том числе электронную.
Без утверждённой ППК производственный контроль формально не начат.
Определяет, кто принимает товар и отвечает за отбраковку несоответствующего.
Закрепляет, кто отвечает за чистоту помещений, оборудования и инвентаря.
Инспектор сверяет журнал уборки именно с утверждённым графиком.
Требуется вместе с договором со специализированной организацией.
Обязателен для столовых, детских и медицинских учреждений, кейтеринга.
Связывает журнал здоровья и личные медицинские книжки в один порядок.
Нужен, чтобы журнал выдачи спецодежды не висел без основания.
Термометры и весы без поверки обесценивают все температурные журналы.
Минимальный набор — приказ о назначении ответственного за внедрение ХАССП, приказ об ответственном за санитарное состояние, приказ о введении в действие журналов производственного контроля и приказ об утверждении программы производственного контроля. Остальные зависят от формата: суточные пробы нужны столовым и кейтерингу, приказ по дезинфекции — там, где заключён договор со специализированной организацией.
Журнал без приказа — бумага, которую формально никто не обязан вести. Приказ назначает конкретного человека, закрепляет за ним обязанности и делает записи в журнале доказательством выполнения. Именно эту связку проверяет инспектор.
Да, при смене ответственного, руководителя, вида деятельности или требований норматива. Дата и номер приказа должны быть не позже даты первой записи в журнале, который он вводит в действие.
Бланк — пустая форма с прочерками вместо реквизитов: название, ИНН, адрес, должность и Ф. И. О. руководителя дописываются от руки. В сервисе те же реквизиты подставляются из карточки организации, номер и дата проставляются автоматически, а готовые приказы хранятся вместе с журналами.
Зарегистрируйтесь, заполните карточку организации один раз — и каждый приказ печатается с готовыми реквизитами, номером и датой. Рядом лежат журналы, которые эти приказы вводят в действие.