Особо строгие требования СанПиН для детского/корпоративного питания. WeSetup закрывает обязательные журналы и автоматически готовит отчёты для проверок.
Директор столовой ведёт 9 бумажных журналов вручную
Все журналы в одном кабинете, повара заполняют с планшета, директор контролирует с компьютера
Бесплатный тариф навсегда: до 3 сотрудников, все 35 журналов включены, без привязки карты.
Начать бесплатноБазовый набор: Бракераж готовой продукции (по каждому блюду в меню); Журнал входного контроля сырья; Контроль качества фритюрных жиров; Гигиена сотрудников и медкнижки; Журнал уборки и санитарных дней; Журнал контроля температуры холодильного оборудования; Журнал жалоб (важно для родителей); Журнал интенсивного охлаждения горячих блюд (CCP по ХАССП). Точный список зависит от меню и оборудования: если есть фритюр, добавляется учёт жиров, если работаете с сетями — прослеживаемость партий.
Школьное питание — каждый день меню, бракераж по каждому блюду. Огромный объём журналов: до 12 видов одновременно. Меняется директор — бумажные журналы переписываются заново. Проверка приходит без предупреждения — нужен порядок здесь и сейчас. Все четыре ситуации возникают из-за бумажного учёта: запись делается не в момент события, а вечером или перед проверкой.
Да, СанПиН 2.3/2.4.4282-26 не требует бумаги. Важно, чтобы было видно, кто и когда внёс запись, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки журнал выводится на печать за нужный период.
Особо строгие требования СанПиН для детского/корпоративного питания. WeSetup закрывает обязательные журналы и автоматически готовит отчёты для проверок. Набор журналов подставляется под столовые сразу, вручную настраивать ничего не нужно.