Особо строгие требования СанПиН для детского/корпоративного питания. WeSetup закрывает обязательные журналы и автоматически готовит отчёты для проверок.
Для сферы «Столовая» санитарные правила требуют вести эти записи — мы включили их сразу, остальное вы решаете сами. Вести можно в электронном виде: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 прямо это разрешает — журналы приложений № 1–5 ведутся на бумажном и (или) электронном носителе. Отсутствие записей при проверке — нарушение: для организаций штраф до 50 000 ₽ или приостановка деятельности до 90 суток, для ИП — до 10 000 ₽.
ст. 6.6 КоАП РФУ каждого журнала указано основание. Условные журналы нужны, только если условие про вас.
СанПиН — осмотр персонала ежедневно перед сменой
СанПиН — ежедневно
СанПиН 2.3/2.4.4282-26
СанПиН, п. 44 — хранить записи не менее 3 месяцев
СанПиН
СанПиН
Закон прямо не обязывает, но эти журналы часто спрашивают, и с ними проще держать порядок. В кабинете включаются одним переключателем.
Это не санитария, но эти журналы проверяют трудовая инспекция и пожарный надзор. Распечатать их можно из кабинета.
Только бумага с личной подписью: электронный кадровый документооборот к инструктажам по охране труда не применяется (ТК РФ ст. 22.1, письмо Минтруда № 14-6/ООГ-97). Инспектор ГИТ проверяет этот журнал первым.
Первичный, повторный и внеплановый инструктажи — тоже только на бумаге с живой подписью (ТК РФ ст. 22.1 ч. 3).
Ведётся отдельно от охраны труда и проверяется при любой пожарной проверке. Можно вести и электронно — с электронной подписью (приказ МЧС № 806, разъяснения МЧС от 15.11.2022 № 1210); бумажный журнал нужен, если подписи у сотрудников нет.
Нужен неэлектротехническому персоналу, который работает с электрооборудованием: мойщикам, поварам, уборщикам. Присвоение группы I — не реже раза в год, форму журнала организация определяет сама, но подписи проверяющего и работника обязательны.
На каждый огнетушитель — своя строка с датой осмотра и перезарядки. Форма произвольная (ППР № 1479 п. 17(1)), электронная тоже подходит — печатную форму даём для привычного бумажного ведения.
Журнал без приказа о назначении ответственного — лишний вопрос на проверке. Шаблоны заполняются реквизитами из кабинета.
Типовые пункты вставляются в кабинете одной кнопкой и правятся под ваш объект. Так они выглядят:
Директор столовой ведёт 9 бумажных журналов вручную
Все журналы в одном кабинете, повара заполняют с планшета, директор контролирует с компьютера
14 дней бесплатно: все 46 журналов, сотрудники и точки без ограничений, без привязки карты.
Обязательный минимум для столовые: Гигиенический журнал (сотрудники); Журнал учёта температурного режима холодильного и морозильного оборудования; Журнал учёта температуры и влажности на складах (нужен при наличии складских помещений (кладовых)); Журнал учета использования фритюрных жиров (нужен при наличии фритюра); Журнал бракеража готовой пищевой продукции (нужен, если столовая обслуживает медицинскую или социальную организацию); Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (нужен, если столовая обслуживает медицинскую или социальную организацию). Рекомендуем также: Журнал уборки; Журнал приемки и входного контроля продукции; Журнал контроля интенсивного охлаждения горячих блюд; Медицинские книжки. Условные журналы нужны, только если условие про вас — например, есть соответствующее оборудование.
Школьное питание — каждый день меню, бракераж по каждому блюду. Огромный объём журналов: до 12 видов одновременно. Меняется директор — бумажные журналы переписываются заново. Проверка приходит без предупреждения — нужен порядок здесь и сейчас. Все четыре ситуации возникают из-за бумажного учёта: запись делается не в момент события, а вечером или перед проверкой.
Да, санитарные правила не требуют бумаги — для общепита это прямо сказано в СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Важно, чтобы было видно, кто и когда внёс запись, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки журнал выводится на печать за нужный период.
Особо строгие требования СанПиН для детского/корпоративного питания. WeSetup закрывает обязательные журналы и автоматически готовит отчёты для проверок. Набор журналов подставляется под столовые сразу, вручную настраивать ничего не нужно.