Журнал температуры холодильников
Контроль температурного режима холодильного и морозильного оборудования. Холодильники — критическая контрольная точка ХАССП. Минимум раз в смену сверяем показания со внешним термометром и нормой на конкретный продукт.
Что это за журнал
Контроль температуры холодильников — ежедневный минимум. WeSetup предупреждает, когда температура выходит за диапазон, и автоматически создаёт CAPA с причиной, ответственным и сроком устранения.
Как это выглядит в системе
Что заполняется
- Оборудование (номер, тип)
- Норма (°C) — задаётся один раз
- Показания в момент проверки
- Действия при отклонении
На основании
- СанПиН 2.3/2.4.4282-26
- Для ХАССП обязательна поверка термометра — планируется в отдельном журнале калибровки.
- Автозаполнение с IoT-термометра Tuya доступно на Расширенном тарифе.
Вопросы и ответы
Что писать в журнал температуры холодильников?
Обязательные графы: Оборудование; Норма — задаётся один раз; Показания в момент проверки; Действия при отклонении. Пустая графа для инспектора равнозначна незаполненному журналу, поэтому прочерк лучше ставить осознанно и с пояснением.
Как часто заполнять журнал температуры холодильников?
Каждую смену: запись делается в день события, задним числом её вносить нельзя — по ровным датам и одинаковым значениям инспектор как раз и вычисляет формальный учёт.
На основании какого документа ведётся журнал температуры холодильников?
СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Норматив стоит указывать на титульном листе — так проверяющий сразу видит, что журнал заведён не «на всякий случай».
Можно ли вести журнал температуры холодильников в электронном виде?
Да. СанПиН 2.3/2.4.4282-26 не требует бумаги: важно, чтобы было видно, кто внёс запись и когда, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки электронный журнал выводится на печать за нужный период.
Сколько хранить журнал температуры холодильников?
Инспектор обычно запрашивает записи за последние 12 месяцев, поэтому год — практический минимум. Журналы, связанные с расследованием отравления или претензией, хранят до закрытия разбирательства.