Ко всем журналам
Ежедневные СанПиН
Температура и влажность в помещениях хранения и производства.
Пищевая безопасность невозможна, если в складе 30 °C и 85 % влажности. Журнал фиксирует соответствие климата нормам хранения.
Что это за журнал
Журнал контроля температуры и влажности — обязательный пункт СанПиН для производственных помещений и залов. В WeSetup значения снимаются датчиками каждые 5–10 минут, отклонения автоматически уходят в CAPA.
Как это выглядит в системе
Что заполняется
- Помещение (цех, склад, зал)
- Показания утром и вечером
- Отклонение от нормы и принятые меры
- Данные с IoT-датчика (если подключён)
На основании
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.17
Как помогает WeSetup
- Подключение IoT-датчика (Tuya) закрывает журнал автоматически — значения подтягиваются каждые 15 минут.
- Отклонение на 2 °C без реакции — потенциальная санкция от Роспотребнадзора.