Журнал списания продукции
Акт списания продукции. Просроченная, бракованная, испорченная продукция — оформляется актом с причиной. Основа для аналитики потерь и претензий поставщикам.
Что это за журнал
Журнал списания продукции закрывает разрыв между складом и кухней. Списание по сроку уходит в iiko и 1С в реальном времени, инспектор видит один и тот же остаток и на полке, и в записи.
Как это выглядит в системе
Так выглядит заполненный журнал
Тот же файл, который сервис выдаёт инспектору. Данные вымышленные — организация «Ромашка» и пять сотрудников.
Что заполняется
- Наименование, партия, количество
- Причина списания
- Подпись комиссии
На основании
- ФЗ № 402-ФЗ «О бухучёте»
- Связь с приёмкой: при списании партии можно автоматически открыть рекламацию поставщику.
Вопросы и ответы
Что писать в журнал списания продукции?
Обязательные графы: Наименование, партия, количество; Причина списания; Подпись комиссии. Пустая графа для инспектора равнозначна незаполненному журналу, поэтому прочерк лучше ставить осознанно и с пояснением.
Как часто заполнять журнал списания продукции?
По плану ХАССП: периодичность задаётся при описании контрольной точки и обосновывается в самом плане.
На основании какого документа ведётся журнал списания продукции?
ФЗ № 402-ФЗ «О бухучёте». Норматив стоит указывать на титульном листе — так проверяющий сразу видит, что журнал заведён не «на всякий случай».
Можно ли вести журнал списания продукции в электронном виде?
Да. СанПиН 2.3/2.4.4282-26 не требует бумаги: важно, чтобы было видно, кто внёс запись и когда, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки электронный журнал выводится на печать за нужный период.
Сколько хранить журнал списания продукции?
Инспектор обычно запрашивает записи за последние 12 месяцев, поэтому год — практический минимум. Журналы, связанные с расследованием отравления или претензией, хранят до закрытия разбирательства.