Ведомость контроля за рационом питания
Сравнение фактического рациона с нормами питания. Раз в 10 дней или в месяц видно, получают ли дети и пациенты положенное количество молока, мяса, овощей и других групп продуктов — и где рацион расходится с нормой.
Что это за журнал
Ведомость контроля за рационом показывает, где фактическое питание расходится с нормой по группам продуктов, — и помогает поправить меню следующего периода.
Как это выглядит в системе
Так выглядит заполненный журнал
Тот же файл, который сервис выдаёт инспектору. Данные вымышленные — организация «Ромашка» и пять сотрудников.
Что заполняется
- Период (10 дней или месяц)
- Группа продуктов
- Норма и фактически выдано на одного человека
- Отклонение в процентах и примечание
На основании
- СанПиН 2.3/2.4.4282-26
- Заметное отклонение по группе — повод поправить меню следующего периода и записать причину в примечании.
Вопросы и ответы
Что писать в ведомость контроля за рационом питания?
Обязательные графы: Период; Группа продуктов; Норма и фактически выдано на одного человека; Отклонение в процентах и примечание. Пустая графа для инспектора равнозначна незаполненному журналу, поэтому прочерк лучше ставить осознанно и с пояснением.
Как часто заполнять ведомость контроля за рационом питания?
По графику, а не ежедневно: периодичность закрепляется в программе производственного контроля и должна совпадать с фактическими записями.
На основании какого документа ведётся ведомость контроля за рационом питания?
СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Норматив стоит указывать на титульном листе — так проверяющий сразу видит, что журнал заведён не «на всякий случай».
Можно ли вести ведомость контроля за рационом питания в электронном виде?
Да. СанПиН 2.3/2.4.4282-26 не требует бумаги: важно, чтобы было видно, кто внёс запись и когда, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки электронный журнал выводится на печать за нужный период.
Сколько хранить ведомость контроля за рационом питания?
Инспектор обычно запрашивает записи за последние 12 месяцев, поэтому год — практический минимум. Журналы, связанные с расследованием отравления или претензией, хранят до закрытия разбирательства.