График планового обслуживания оборудования. ХАССП требует понимать, что оборудование в рабочем состоянии. График + журнал факта — стандартная связка.
Журнал обслуживания оборудования связан с паспортом техники: видно дату последнего ТО, интервал и следующую плановую дату. Аварийный ремонт попадает в журнал поломок, связанный с CAPA.

Тот же файл, который сервис выдаёт инспектору. Данные вымышленные — организация «Ромашка» и пять сотрудников.
Обязательные графы: Единица оборудования; Плановая дата ТО; Факт выполнения; Исполнитель. Пустая графа для инспектора равнозначна незаполненному журналу, поэтому прочерк лучше ставить осознанно и с пояснением.
По плану ХАССП: периодичность задаётся при описании контрольной точки и обосновывается в самом плане.
ТР ТС 021/2011, статья 11. Норматив стоит указывать на титульном листе — так проверяющий сразу видит, что журнал заведён не «на всякий случай».
Да. СанПиН 2.3/2.4.4282-26 не требует бумаги: важно, чтобы было видно, кто внёс запись и когда, и чтобы её нельзя было незаметно исправить задним числом. Для проверки электронный журнал выводится на печать за нужный период.
Инспектор обычно запрашивает записи за последние 12 месяцев, поэтому год — практический минимум. Журналы, связанные с расследованием отравления или претензией, хранят до закрытия разбирательства.