Разборы норм, чек-листы и истории клиентов. Пишем коротко — читать можно в перерыве между заготовками.
Инспекторы учатся отличать реальные журналы от нарисованных. Что поменялось в их подходе и как перестроить собственный учёт.
Что из огромного свода норм действительно влияет на проверку и безопасность, а что — наследие эпохи справок.
Какой набор журналов закрывает базовые требования СанПиН и ХАССП — без лишнего, но и без пробелов.
Коротко — о действующих нормах для общепита, сроках ведения журналов и типовых ошибках, из-за которых выписывают штрафы.
Разбираем, почему Роспотребнадзор принимает электронные журналы наравне с бумажными и чем это выгодно заведению.