Журнал учёта температуры и относительной влажности в складских помещениях ведётся ежедневно по рекомендуемому образцу Приложения № 3 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26 во всех кладовых сухих продуктов, овощехранилищах и экспедиционных зонах.
Вместо ручного пересчёта сухого и увлажнённого термометров гигрометра по таблице подключите Wi-Fi датчик температуры и влажности: WeSetup записывает показания раз в час и сразу сигнализирует руководителю при сырости или перегреве кладовой.
Во всех помещениях для хранения пищевых продуктов без охлаждения: кладовой сухих и сыпучих продуктов, кладовой напитков, кладовой овощей и суточного запаса сырья.
Ориентируются на условия хранения на маркировке производителей: для большинства сухих бакалейных товаров это температура до +18…+20 °C и относительная влажность воздуха не выше 70–75 %.
В холодильных и морозильных камерах (Приложение № 2) контролируют температуру (°C), а в складских кладовых (Приложение № 3) обязательно фиксируют оба параметра: температуру и относительную влажность (%).