Rospotrebnadzor tekshiruvi: tashrifdan bir kun oldingi tekshiruv ro‘yxati
Xodimlarning tibbiy daftarchalari, ishlab chiqarish nazorati dasturi, zararkunandalarga qarshi ishlov shartnomalari, chiqindilarni olib chiqish hujjatlari va oxirgi 12 oylik jurnallar. Bir kunda nimalarni tayyorlash va tekshiruv oldidan nimalarni qilmaslik kerak.
Rejali tekshiruv 20 ish kuni oldin belgilanadi; rejadan tashqari tekshiruv ba’zan bir kun oldin xabar qilinishi mumkin. Inspektor ertaga kelsa, mana bularni tayyorlang.
Qo‘l ostida bo‘lishi kerak bo‘lgan hujjatlar
- Smenadagi barcha xodimlarning tibbiy daftarchalari: muddati o‘tmagan va fluorografiya qaydi mavjud bo‘lishi kerak.
- Rahbar tasdiqlagan, amaldagi ishlab chiqarish nazorati dasturi.
- Dezinseksiya va dezinfeksiya shartnomasi hamda so‘nggi bajarilgan ishlar dalolatnomalari.
- Oziq-ovqat chiqindilarini olib chiqish va ishlatilgan fritür yog‘ini utilizatsiya qilish shartnomasi.
- Muassasada foydalanilsa, HACCP rejasi.
Oxirgi 12 oylik jurnallar
Inspektor asosan shu hujjatlarni ko‘rib chiqadi. Gigiyena, brak, harorat, xomashyo qabul qilish, tozalash va dezinfeksiya vositalari jurnallarini PDF qilib, bitta papkaga joylang. WeSetup’da bu bir tugma bilan bajariladi: ‘Davr bo‘yicha eksport’.
Bosh oshpaz ta’tilda bo‘lgan bo‘lsa, uning o‘rniga o‘rinbosari imzo qo‘yishi kerak. Chiziqcha qo‘yilgan bo‘sh katak e’tirozga sabab bo‘lishi mumkin.
Joyida ko‘zdan kechirish
- Taxtakach va pichoqlardagi belgilashni tekshiring: har bir mahsulot guruhi uchun alohida rang bo‘lishi kerak.
- Muzlatkichdagi yaroqlilik muddatlarini tekshiring: yorlig‘i yo‘q yoki sanasi o‘chib ketgan mahsulotlar tashlanishi kerak.
- Muzlatkich harorati oxirgi smena jurnalidagi ko‘rsatkichlarga mos bo‘lishi kerak.
- Ish yuzalarini tekshiring: tozalash vositasi qoldiqlari va yog‘li tutqichlar qolmagan bo‘lsin.
Nimalarni qilmaslik kerak
Jurnallarni keyinroq, o‘tgan sana bilan to‘ldirmang. Inspektor buni yozuv, siyoh izlari va sanalar ketma-ketligidan payqashi mumkin. Soxtalashtirish ustida ushlangandan ko‘ra, o‘tkazib yuborilgan yozuvni ko‘rsatib, sababini tushuntirgan ma’qul: soxtalashtirish uchun jazo og‘irroq.
SanPiN va HACCP bo‘yicha barcha 45 ta jurnal bitta kabinetda. 1 nafar xodim uchun bepul tarif muddatsiz, karta bog‘lash shart emas.
Bepul boshlash