Joriy va umumiy tozalash: jurnalga nimalarni yozish kerak
Kundalik, joriy va umumiy tozalash — jadvali hamda ishlari ro‘yxati alohida bo‘lgan uch xil jarayon. Inspektor ularni farqlashi uchun har bir qaydga nimalar yozish kerakligini bilib oling.
“Tozalab qo‘ydik, bo‘ldi” degan yondashuv ishlamaydi. Sanitariya me’yorlarida har biri o‘z jadvali va ishlari ro‘yxatiga ega uch xil jarayon bor. Jurnallarda ularni ko‘pincha aralashtirib yuborishadi, natijada qaydning mazmuni yo‘qoladi.
Kundalik tozalash (smena davomida)
Ish yuzalarini artish, chiqindini olib chiqish, salfetkalarni almashtirish va anjomlarni sanitariya ishlovidan o‘tkazish. Mas’ul — oshpaz yoki ofitsiant; jurnalga ish bajarilgani belgilanadi.
Joriy tozalash (smena oxirida)
Pol, qo‘l yetadigan balandlikkacha devorlar, uskunalar, rakovinalar va yuvish vannalarini tozalash. Yuvish va dezinfeksiya vositalari qo‘llanadi. Vaqt, vosita, konsentratsiya va imzo qayd etiladi.
Umumiy tozalash (oyda bir marta yoki jadval bo‘yicha)
To‘liq sanitariya ishlovi: devorlarni shiftgacha, sovutkichlarning ichki yuzalarini, tortish shkaflarini, shiftlarni va shamollatish panjaralarini tozalash. Rejani rahbar tasdiqlaydi. Bajarilgan ishlar hududlar bo‘yicha dalolatnomada qayd etiladi.
Umumiy tozalash — “qo‘l bo‘shaganda” qilinadigan ish emas, balki aniq sanasi ko‘rsatilgan jadval bandi. Jadvalning yo‘qligi alohida kamchilik hisoblanadi.
Elektron jurnalda tozalashning uch turi alohida shablonlarda yuritiladi: kundalik tozalash bir marta bosib belgilanadi, joriy tozalash chek-list bo‘yicha bajariladi, umumiy tozalash esa hududlar va imzolar ko‘rsatilgan hujjatni ochadi.
SanPiN va HACCP bo‘yicha barcha 45 ta jurnal bitta kabinetda. 1 nafar xodim uchun bepul tarif muddatsiz, karta bog‘lash shart emas.
Bepul boshlash