Umumiy ovqatlanish uchun majburiy jurnallar: eng zarur to‘plam
SanPiN bo‘yicha asosiy to‘plam salomatlik, harorat, tayyor mahsulot sifati, qabul qilish, tozalash va dezinfeksiya vositalarini qamrab oladi. Tarmoqlar bilan ishlash yoki bolalar ovqatini tayyorlashda HACCP bo‘yicha qo‘shimcha jurnallar kerak bo‘ladi.
Kafe yoki boshqa muassasani noldan ochayotganingizda, qaysi jurnallar majburiy, qaysilari esa tavsiya etiladi, degan o‘rinli savol tug‘iladi. Javob mahsulotlar turiga bog‘liq, ammo asosiy to‘plam hamma uchun bir xil.
Asosiy minimum (SanPiN)
- Xodimlar salomatligi / gigiyenasi jurnali.
- Sovutish uskunalari harorati jurnali.
- Tayyor mahsulot sifatini baholash jurnali.
- Xomashyoni qabul qilish va kirish nazorati jurnali.
- Tozalash va dezinfeksiya jurnali.
- Dezinfeksiya vositalarini hisobga olish jurnali.
- UF-lampalarning ishlash jurnali (agar ishlatilsa).
Kengaytirilgan to‘plam (HACCP)
- Ichki audit jurnali.
- Xodimlarni o‘qitish jurnali.
- Tarozi va termometrlarni tekshirish jurnali.
- Kuzatuvchanlik va kuzatuvchanlik sinovlari jurnali.
- Da’vo va shikoyatlar jurnali.
- Metall aralashmalarni nazorat qilish jurnali (ishlab chiqarish korxonalari uchun).
- Shaxsiy himoya vositalarini berish jurnali.
Tarmoq xaridorlari, bolalar ovqati, shifoxonalarga yetkazib berish yoki onlayn savdo maydonchalari bilan ishlaganda. Korxona o‘sgani sari u hamkorlar auditida vaqtni tejaydi.
WeSetup’da asosiy to‘plam bitta manzil uchun tarifga, kengaytirilgan to‘plam esa tarmoqlar va ishlab chiqarish korxonalari tariflariga kiradi. Tarifni almashtirish uchun jurnallarni boshidan yaratish shart emas.
SanPiN va HACCP bo‘yicha barcha 45 ta jurnal bitta kabinetda. 1 nafar xodim uchun bepul tarif muddatsiz, karta bog‘lash shart emas.
Bepul boshlash