Singan idishlarni qayd etish jurnali
Singan idishlar va siniqlarni yig‘ish hisobi. Taomdagi siniq bo‘lagi mehmon uchun jismoniy xavfdir. Har bir sinish holati qaydi siniqlar yig‘ilib, utilizatsiya qilinganini tasdiqlaydi va takrorlanuvchi sabablarni darhol ko‘rsatadi.
Bu qanday jurnal
Idish-tovoq sinishi jurnali har bir holatni darhol sabab va siniqlar yig‘ilgani haqidagi belgi bilan qayd etadi. Shunda mehmonlar uchun xavf ham, idishlar eng ko‘p qayerda sinishi ham ko‘rinadi.
Tizimda qanday ko‘rinadi
To‘ldirilgan jurnal shunday ko‘rinadi
Servis inspektorga beradigan faylning o‘zi. Ma’lumotlar uydirma: «Ромашка» tashkiloti va besh xodim.
Nimalar to‘ldiriladi
- Sana va nima singani
- Miqdori va qayerda sodir bo‘lgani
- Sabab
- Siniqlar yig‘ilganmi
- Mas’ul shaxs
Me’yoriy asos
- Korxonaning fizik xavflar bo‘yicha ichki tartibi (HACCP dasturi)
- Agar ochiq mahsulotlar yonida idish sinsa, shu uchastkadagi mahsulotlar hisobdan chiqariladi.
Savollar va javoblar
«Singan idishlarni qayd etish jurnali» jurnaliga nimalar yoziladi?
Majburiy ustunlar: Sana va nima singani; Miqdori va qayerda sodir bo‘lgani; Sabab; Siniqlar yig‘ilganmi; Mas’ul shaxs. Inspektor uchun bo‘sh ustun to‘ldirilmagan jurnalga teng, shuning uchun chiziqcha ongli ravishda va izoh bilan qo‘yilishi kerak.
«Singan idishlarni qayd etish jurnali» qanchalik tez-tez to‘ldiriladi?
HACCP rejasi bo‘yicha: davriylik nazorat nuqtasi tavsifida belgilanadi va rejaning o‘zida asoslanadi.
«Singan idishlarni qayd etish jurnali» qaysi hujjat asosida yuritiladi?
Korxonaning fizik xavflar bo‘yicha ichki tartibi (HACCP dasturi). Me’yoriy hujjatni titul varag‘ida ko‘rsatish kerak: shunda tekshiruvchi jurnal nima asosda yuritilishini darhol ko‘radi.
«Singan idishlarni qayd etish jurnali» jurnalini elektron shaklda yuritish mumkinmi?
Ha. SanPiN 2.3/2.4.4282-26 qog‘oz shaklni talab qilmaydi: yozuvni kim va qachon kiritgani ko‘rinishi hamda uni oldingi sana bilan sezdirmay o‘zgartirib bo‘lmasligi muhim. Tekshiruv uchun elektron jurnal kerakli davr bo‘yicha chop etiladi.
«Singan idishlarni qayd etish jurnali» qancha vaqt saqlanadi?
Inspektor odatda oxirgi 12 oylik yozuvlarni so‘raydi, shuning uchun bir yil amaliy minimum hisoblanadi. Zaharlanish bo‘yicha tekshiruv yoki shikoyat bilan bog‘liq jurnallar ish yakunlanguncha saqlanadi.