Me’yorlar sharhi, tekshiruv ro‘yxatlari va mijozlar hikoyalari. Qisqa yozamiz — tayyorgarlik ishlari orasida o‘qib olish mumkin.
Vosita, konsentratsiya, ta’sir vaqti, ishlov berilgan joy va imzo — jurnalga kiritiladigan ma’lumotlar. Dezinseksiya pudratchisi hisobotlarini buxgalteriya hujjatlari va xatlar orasida yo‘qotmay saqlash usuli.
Ko‘rsatkichlarni kuniga kamida ikki marta qayd eting, har bir uskuna turi uchun chegaralarni belgilang va og‘ish bo‘lsa chora ko‘ring. Inspektor faqat raqamlarga emas, ko‘rilgan choraga ham qaraydi.
Kundalik, joriy va umumiy tozalash — jadvali hamda ishlari ro‘yxati alohida bo‘lgan uch xil jarayon. Inspektor ularni farqlashi uchun har bir qaydga nimalar yozish kerakligini bilib oling.
Komissiya nimalarni baholaydi, kim imzo qo‘yadi va nega har bir partiya uchun alohida yozuv kerak. Tayyor mahsulotni baholash hamda tekshiruvdan o‘tmagan taom bilan nima qilish haqida.
SanPiN bo‘yicha asosiy to‘plam salomatlik, harorat, tayyor mahsulot sifati, qabul qilish, tozalash va dezinfeksiya vositalarini qamrab oladi. Tarmoqlar bilan ishlash yoki bolalar ovqatini tayyorlashda HACCP bo‘yicha qo‘shimcha jurnallar kerak bo‘ladi.