Me’yorlar sharhi, tekshiruv ro‘yxatlari va mijozlar hikoyalari. Qisqa yozamiz — tayyorgarlik ishlari orasida o‘qib olish mumkin.
Bir xil haroratlar, doim ayni vaqtdagi qaydlar va dam olish kunlaridagi imzolar — rasmiyatchilik uchun yuritilayotgan yozuvlar belgisi. Jurnallarni haqiqiy ish jarayoniga mos yuritishni o‘rganing.
Kichik kafe uchun asosiy minimum — taxminan o‘nta jurnal va uch-to‘rtta muntazam tartib. Oltita band tekshiruvdagi e’tirozlarning 80 foizini qamrab oladi, qolganlari esa eski hujjatbozlik merosidir.
SanPiN bo‘yicha asosiy to‘plam salomatlik, harorat, tayyor mahsulot sifati, qabul qilish, tozalash va dezinfeksiya vositalarini qamrab oladi. Tarmoqlar bilan ishlash yoki bolalar ovqatini tayyorlashda HACCP bo‘yicha qo‘shimcha jurnallar kerak bo‘ladi.
2026-yil 1-sentabrdan SanPiN 2.3/2.4.4282-26 3590-20 o‘rnini egallaydi: raqamlanish o‘zgaradi, talablar esa avvalgidek qoladi. Jurnallar, saqlash muddatlari va Rossiya Ma’muriy huquqbuzarliklar kodeksining 6.6-moddasidagi jarimalar haqida bilib oling.
Elektron jurnalni chop etish, imzolash va talab etilgan muddat davomida saqlash mumkin bo‘lsa, inspektor uni qabul qilishi mumkin. Qoidalar ma’lumotlar tarkibini belgilaydi, qog‘oz formatini emas.