2026-yilda SanPiN: nimalar o‘zgardi va nimalar avvalgidek qoldi

2026-yil 1-sentabrdan umumiy ovqatlanish uchun asosiy hujjat — avvalgi 2.3/2.4.3590-20 o‘rniga qabul qilingan SanPiN 2.3/2.4.4282-26. Bandlar raqami o‘zgardi, ammo asosiy talablar 2021-yildan beri o‘sha-o‘sha. Hozir nimalarni yodda tutish kerakligini ko‘rib chiqamiz.

Majburiy jurnallar

• Xodimlar salomatligi jurnali (gigiyena jurnali) — har bir smenada, har bir xodim uchun.
• Tayyor mahsulotni brak qilish jurnali — har bir partiya uchun.
• Sovutish uskunalari harorati jurnali — kuniga kamida ikki marta.
• Xomashyoni qabul qilish nazorati — har bir qabulda.
• Dezinfeksiya vositalaridan foydalanish jurnali — vosita har safar ishlatilganda.

Saqlash muddatlari

Eng kam saqlash muddati — 12 oy. HACCP bilan bog‘liq yozuvlar (auditlar, CAPA, kuzatuvchanlik) 3 yil saqlanadi. Oziq-ovqatdan zaharlanish gumoni bo‘lsa, avvalo oxirgi 12 oy yozuvlari ko‘riladi, shuning uchun ularni yo‘qotmaslik kerak.

Inspektorlar ko‘p qayd etadigan kamchiliklar

1. Mas’ul shaxs imzosi yo‘q: ruxsat yoki ishdan chetlatish familiyasiz qayd etilgan.
2. Smena o‘tkazib yuborilgan: dushanba uchun yozuv bor, seshanba uchun yo‘q.
3. Haroratlar shubhali darajada bir xil: +4, +4, +4, +4. Inspektor soxtalashtirishni bir necha soniyada payqaydi.
4. Partiya yuk xati bilan bog‘lanmagan: brak qaydida yetkazib beruvchi ma’lumotlari yo‘q.

WeSetup qanday yordam beradi

Avtomatik to‘ldirish faqat xavfsiz joylarda ishlaydi: ish jadvali, lavozimlar va odatiy mahsulotlarda. Haqiqiy o‘lchov kerak bo‘lgan joylarda — harorat yoki mahsulotni brak qilishda — avtomatik to‘ldirish o‘chiriladi va haqiqiy qiymatsiz jurnalni yopib bo‘lmaydi.