Температурный режим

Температурный режим — условия хранения, которые выдерживают и фиксируют: холодильники +2…+6 °C, морозильники не выше −18 °C, раздача не ниже +65 °C.

Холодильники +2…+6 °C, морозильники не выше −18 °C, горячие блюда на раздаче не ниже +65 °C. Контроль ведётся регулярно, записи — в температурных журналах.