ОборудованиеДезинфекция 5 мин· 26 февраля 2026 г.
Мойка и дезинфекция оборудования: как оформить без претензий
Расходники, концентрации, время выдержки, смывы. Что должно быть в журнале, чтобы инспектор не задавал вопросов.
Производственное оборудование — слайсеры, миксеры, печи, льдогенераторы — источник перекрёстного заражения номер один. Поэтому мойку и дезинфекцию ведут по отдельному журналу, не смешивая с «общей уборкой».
Цикл мойки
- Механическая очистка: удаление остатков продукта.
- Мойка моющим средством по инструкции (концентрация, температура воды).
- Ополаскивание питьевой водой.
- Дезинфекция по инструкции (концентрация, время выдержки).
- Ополаскивание (если требует инструкция средства).
- Сушка и защита от повторного загрязнения.
Что пишется в журнале
- Оборудование: инвентарный номер, зона.
- Дата, смена, ответственный.
- Использованные средства с концентрациями.
- Время выдержки дезсредства.
- Результат смывов — если проводились.
Смывы
Микробиологические смывы — лучший способ доказать, что мойка действительно эффективна. Протоколы лаборатории прикладываются к журналу и хранятся 3 года.
Шаблон в сервисе сам подставляет выбранное средство и напоминает о времени выдержки — это исключает типовую ошибку, когда дезинфектант смывают через 30 секунд вместо положенных 5 минут.
Попробуйте WeSetup бесплатно
Бесплатный тариф — навсегда, без ограничений по времени. Карта не нужна.
Попробовать