Tashish vaqtidagi harorat nazorati jurnali
Tashish vaqtida, yuklash va tushirishda mahsulot harorati. Yetkazib berish — alohida kritik nuqta: mahsulot sovuq holda jo‘natilib, iliq holda yetib kelishi mumkin. Har qatnovdagi ikki o‘lchov sovuq yoki issiq zanjir uzilmaganini ko‘rsatadi.
Bu qanday jurnal
Tashish vaqtidagi harorat jurnali yetkazib berishning kritik nuqtasini qamrab oladi: har qatnovdagi ikki o‘lchov sovuq yoki issiq zanjir uzilmaganini tasdiqlaydi.
Tizimda qanday ko‘rinadi
To‘ldirilgan jurnal shunday ko‘rinadi
Servis inspektorga beradigan faylning o‘zi. Ma’lumotlar uydirma: «Ромашка» tashkiloti va besh xodim.
Nimalar to‘ldiriladi
- Sana, transport va yo‘nalish
- Qanday mahsulot tashilgan
- Yuklash va tushirish paytidagi harorat
- Vaqt va mas’ul shaxs
Me’yoriy asos
- Bojxona ittifoqining 021/2011 «Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi to‘g‘risida» texnik reglamenti, 10-modda
- Keytering, yetkazib berish xizmatlari va mahsulotini o‘zi tashiydigan ishlab chiqarish korxonalari uchun qulay.
Savollar va javoblar
«Tashish vaqtidagi harorat nazorati jurnali» jurnaliga nimalar yoziladi?
Majburiy ustunlar: Sana, transport va yo‘nalish; Qanday mahsulot tashilgan; Yuklash va tushirish paytidagi harorat; Vaqt va mas’ul shaxs. Inspektor uchun bo‘sh ustun to‘ldirilmagan jurnalga teng, shuning uchun chiziqcha ongli ravishda va izoh bilan qo‘yilishi kerak.
«Tashish vaqtidagi harorat nazorati jurnali» qanchalik tez-tez to‘ldiriladi?
HACCP rejasi bo‘yicha: davriylik nazorat nuqtasi tavsifida belgilanadi va rejaning o‘zida asoslanadi.
«Tashish vaqtidagi harorat nazorati jurnali» qaysi hujjat asosida yuritiladi?
Bojxona ittifoqining 021/2011 «Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi to‘g‘risida» texnik reglamenti, 10-modda. Me’yoriy hujjatni titul varag‘ida ko‘rsatish kerak: shunda tekshiruvchi jurnal nima asosda yuritilishini darhol ko‘radi.
«Tashish vaqtidagi harorat nazorati jurnali» jurnalini elektron shaklda yuritish mumkinmi?
Ha. SanPiN 2.3/2.4.4282-26 qog‘oz shaklni talab qilmaydi: yozuvni kim va qachon kiritgani ko‘rinishi hamda uni oldingi sana bilan sezdirmay o‘zgartirib bo‘lmasligi muhim. Tekshiruv uchun elektron jurnal kerakli davr bo‘yicha chop etiladi.
«Tashish vaqtidagi harorat nazorati jurnali» qancha vaqt saqlanadi?
Inspektor odatda oxirgi 12 oylik yozuvlarni so‘raydi, shuning uchun bir yil amaliy minimum hisoblanadi. Zaharlanish bo‘yicha tekshiruv yoki shikoyat bilan bog‘liq jurnallar ish yakunlanguncha saqlanadi.