Органолептическая оценка — проверка продукта органами чувств: вид, цвет, запах, вкус, консистенция. Применяется при бракераже и входном контроле сырья.
Проводится при бракераже и входном контроле. Не заменяет лабораторные исследования, но позволяет отбраковать явно негодный продукт сразу.
46 журналов СанПиН и ХАССП, заполнение с телефона, PDF для проверок. 14 дней бесплатно.
Начать бесплатно