Qovurish yog‘idan foydalanishni qayd etish jurnali
Fritür yog‘laridan foydalanish hisobi. Haddan tashqari qizigan yog‘da kanserogenlar hosil bo‘ladi. Jurnal ishlatilgan yog‘ taomga tushmasligi uchun harorat, kislota soni va yog‘ almashtirishlarni qayd etadi.
Bu qanday jurnal
Frityur yog‘lari hisobi — oddiy, ammo majburiy band. Qutbli birikmalarning 24% chegarasi qo‘l analizatori bilan nazorat qilinadi; WeSetup o‘lchovni saqlaydi, almashtirishni eslatadi va pudratchining utilizatsiya dalolatnomasini saqlaydi.
Tizimda qanday ko‘rinadi
To‘ldirilgan jurnal shunday ko‘rinadi
Servis inspektorga beradigan faylning o‘zi. Ma’lumotlar uydirma: «Ромашка» tashkiloti va besh xodim.
Nimalar to‘ldiriladi
- Moy harorati (175 °C gacha)
- Vizual baholash (rangi, cho‘kmasi, hidi)
- Kislota soni (har davrda bir marta)
- Almashtirish sanasi
Me’yoriy asos
- SanPiN 2.3/2.4.4282-26
- Har 7 smenada yoki kislota soni me’yordan oshganda almashtirish tavsiya etiladi.
Savollar va javoblar
«Qovurish yog‘idan foydalanishni qayd etish jurnali» jurnaliga nimalar yoziladi?
Majburiy ustunlar: Moy harorati; Vizual baholash; Kislota soni; Almashtirish sanasi. Inspektor uchun bo‘sh ustun to‘ldirilmagan jurnalga teng, shuning uchun chiziqcha ongli ravishda va izoh bilan qo‘yilishi kerak.
«Qovurish yog‘idan foydalanishni qayd etish jurnali» qanchalik tez-tez to‘ldiriladi?
Har smenada: yozuv voqea sodir bo‘lgan kuni kiritiladi. Oldingi sana bilan yozish mumkin emas: inspektor bir xil sanalar va qiymatlardan hisob faqat rasmiyatchilik uchun yuritilganini aniqlaydi.
«Qovurish yog‘idan foydalanishni qayd etish jurnali» qaysi hujjat asosida yuritiladi?
SanPiN 2.3/2.4.4282-26. Me’yoriy hujjatni titul varag‘ida ko‘rsatish kerak: shunda tekshiruvchi jurnal nima asosda yuritilishini darhol ko‘radi.
«Qovurish yog‘idan foydalanishni qayd etish jurnali» jurnalini elektron shaklda yuritish mumkinmi?
Ha. SanPiN 2.3/2.4.4282-26 qog‘oz shaklni talab qilmaydi: yozuvni kim va qachon kiritgani ko‘rinishi hamda uni oldingi sana bilan sezdirmay o‘zgartirib bo‘lmasligi muhim. Tekshiruv uchun elektron jurnal kerakli davr bo‘yicha chop etiladi.
«Qovurish yog‘idan foydalanishni qayd etish jurnali» qancha vaqt saqlanadi?
Inspektor odatda oxirgi 12 oylik yozuvlarni so‘raydi, shuning uchun bir yil amaliy minimum hisoblanadi. Zaharlanish bo‘yicha tekshiruv yoki shikoyat bilan bog‘liq jurnallar ish yakunlanguncha saqlanadi.