Sutkalik oziq-ovqat namunalarini olish va saqlash jurnali
Har bir ovqatlanishdan kunlik namunalarni olish va saqlash. Tushlikdan keyin kimdir o‘zini yomon his qilsa, sutkalik taom namunasi aynan nima yeyilganini tekshirishning yagona yo‘lidir. Jurnal har bir taomdan namuna olingani, belgilangan vaqt sovuqda saqlangani va shundan keyingina utilizatsiya qilinganini ko‘rsatadi.
Bu qanday jurnal
Elektron sutkalik taom namunalari jurnali: oshpaz ovqatlanish vaqti va taomni tanlaydi, namuna olish sanasi va vaqti avtomatik qo‘yiladi. Inspektor har bir taomdan namuna olingani va belgilangan muddat saqlanganini ko‘radi.
Tizimda qanday ko‘rinadi
To‘ldirilgan jurnal shunday ko‘rinadi
Servis inspektorga beradigan faylning o‘zi. Ma’lumotlar uydirma: «Ромашка» tashkiloti va besh xodim.
Nimalar to‘ldiriladi
- Sana va ovqatlanish vaqti (nonushta, tushlik, tushdan keyingi yengil ovqat…)
- Taom va namuna massasi
- Namuna olish vaqti va saqlash harorati
- Namuna qachon utilizatsiya qilingan
- Namunani kim olgan
Me’yoriy asos
- SanPiN 2.3/2.4.4282-26
- Namunalar sovutkichda kamida 48 soat saqlanadi — utilizatsiya sanasini namuna olayotganda darhol yozish qulay.
- Bolalar bog‘chalari, maktablar, oromgohlar, shifoxonalar va ularga xizmat ko‘rsatuvchi oshxonalar uchun kerak.
Savollar va javoblar
«Sutkalik oziq-ovqat namunalarini olish va saqlash jurnali» jurnaliga nimalar yoziladi?
Majburiy ustunlar: Sana va ovqatlanish vaqti; Taom va namuna massasi; Namuna olish vaqti va saqlash harorati; Namuna qachon utilizatsiya qilingan; Namunani kim olgan. Inspektor uchun bo‘sh ustun to‘ldirilmagan jurnalga teng, shuning uchun chiziqcha ongli ravishda va izoh bilan qo‘yilishi kerak.
«Sutkalik oziq-ovqat namunalarini olish va saqlash jurnali» qanchalik tez-tez to‘ldiriladi?
Har smenada: yozuv voqea sodir bo‘lgan kuni kiritiladi. Oldingi sana bilan yozish mumkin emas: inspektor bir xil sanalar va qiymatlardan hisob faqat rasmiyatchilik uchun yuritilganini aniqlaydi.
«Sutkalik oziq-ovqat namunalarini olish va saqlash jurnali» qaysi hujjat asosida yuritiladi?
SanPiN 2.3/2.4.4282-26. Me’yoriy hujjatni titul varag‘ida ko‘rsatish kerak: shunda tekshiruvchi jurnal nima asosda yuritilishini darhol ko‘radi.
«Sutkalik oziq-ovqat namunalarini olish va saqlash jurnali» jurnalini elektron shaklda yuritish mumkinmi?
Ha. SanPiN 2.3/2.4.4282-26 qog‘oz shaklni talab qilmaydi: yozuvni kim va qachon kiritgani ko‘rinishi hamda uni oldingi sana bilan sezdirmay o‘zgartirib bo‘lmasligi muhim. Tekshiruv uchun elektron jurnal kerakli davr bo‘yicha chop etiladi.
«Sutkalik oziq-ovqat namunalarini olish va saqlash jurnali» qancha vaqt saqlanadi?
Inspektor odatda oxirgi 12 oylik yozuvlarni so‘raydi, shuning uchun bir yil amaliy minimum hisoblanadi. Zaharlanish bo‘yicha tekshiruv yoki shikoyat bilan bog‘liq jurnallar ish yakunlanguncha saqlanadi.