Qovurish yog‘i hisobi: yog‘ni qachon almashtirish va nimalarni yozish kerak
Umumiy ovqatlanishda qutbli birikmalar chegarasi — 24%: shu qiymatga yetgach, yog‘ ko‘rinishidan qat’i nazar almashtiriladi. Almashtirish jurnaliga nimalar yozilishi va friturni qanday topshirish haqida.
Friturni qovurish yog‘i oshxonadagi eng aldamchi mahsulotlardan biridir. Tashqi ko‘rinishidan hali yaroqlidek tuyulishi mumkin, ammo kimyoviy jihatdan u akrilamidlar va aldegidlar aralashmasiga aylangan bo‘ladi. Shu sababli uni ko‘z bilan chamalash emas, o‘lchash kerak: odatda har smenada bir marta, qovurish jadalligi yuqori bo‘lsa, undan ham tez-tez.
Almashtirish mezoni
Asosiy ko‘rsatkich — qutbli birikmalarning foizi. Umumiy ovqatlanishda chegara 24%. Shu qiymatga yetgach, yog‘ “hali yaxshi qovuryapti” degan fikrdan qat’i nazar almashtiriladi. O‘lchov qo‘l analizatori yoki test-tasmalar bilan bajariladi.
Jurnalga nimalar yoziladi
- Sana, smena va mas’ul xodim.
- Qutbli birikmalar foizida o‘lchov natijasi.
- Chora: foydalanishni davom ettirish yoki yog‘ni almashtirish.
- Almashtirilganda — hajmi va utilizatsiya usuli (olib ketish uchun alohida shartnoma).
Friturni kanalizatsiyaga quyish sanitariya me’yorlari va suv ta’minoti tashkiloti bilan tuzilgan shartnomani bevosita buzish hisoblanadi. Ishlatilgan yog‘ alohida idishga yig‘ilib, topshirish dalolatnomasi asosida olib ketiladi.
Xizmat qanday yordam beradi
Shablon odatiy qiymatlarni kiritadi, smena boshida o‘lchashni eslatadi va ko‘rsatkich 24% dan oshsa, avtomatik ravishda qizil belgi qo‘yadi. Utilizatsiya dalolatnomasi almashtirish yozuviga biriktiriladi — tekshiruvda jarayonning to‘liq qayd etilgani darhol ko‘rinadi.
SanPiN va HACCP bo‘yicha barcha 45 ta jurnal bitta kabinetda. 1 nafar xodim uchun bepul tarif muddatsiz, karta bog‘lash shart emas.
Bepul boshlash