Товарное соседство — правила совместного хранения: сырое отдельно от готового, рыба отдельно от молочного. Нарушение — одно из самых частых замечаний инспектора.
Нарушение товарного соседства — перекрёстное загрязнение и одно из самых частых замечаний инспектора. Проверяется при контроле складов и холодильников.
46 журналов СанПиН и ХАССП, заполнение с телефона, PDF для проверок. 14 дней бесплатно.
Начать бесплатно