Маркировка — обязательные сведения на упаковке: наименование, состав, дата, срок, изготовитель. Полуфабрикаты на кухне маркируют датой и временем изготовления.
При входном контроле сверяют маркировку с документами; на кухне маркируют полуфабрикаты — дата и время изготовления, срок реализации.
46 журналов СанПиН и ХАССП, заполнение с телефона, PDF для проверок. 14 дней бесплатно.
Начать бесплатно