Бракеражная комиссия — минимум три человека: заведующий производством, медработник или технолог, представитель администрации. Оценивают блюда и подписывают журнал.
В комиссию входят заведующий производством, медработник или технолог и представитель администрации. Их подписи стоят в журнале бракеража; в электронной форме — подписи ответственных.
46 журналов СанПиН и ХАССП, заполнение с телефона, PDF для проверок. 14 дней бесплатно.
Начать бесплатно