Tayyor oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tekshirish jurnali
Tayyor mahsulot sifatini tekshirish. HACCP va SanPiN bo‘yicha muhim nazorat nuqtasi: taom zalga berilishidan oldin organoleptik tekshiruvdan o‘tishi shart. Jurnal komissiya bahosini qayd etadi.
Bu qanday jurnal
Tayyor mahsulot brakeraji jurnali umumiy ovqatlanishning asosiy jurnallaridan biri; ilgari SanPiN 2.3.2.1324-03, hozir esa 2.3/2.4.4282-26 bo‘yicha yuritiladi. WeSetup har bir partiya bahosini alohida saqlaydi: shikoyatni tekshirish uchun talab qilinganidek, ertalabki va tushlikdagi pishiriqlarni bitta yozuvga birlashtirishga yo‘l qo‘ymaydi.
Tizimda qanday ko‘rinadi
Nimalar to‘ldiriladi
- Taom nomi va tortish harorati
- Baholash: ko‘rinishi, hidi, ta’mi va konsistensiyasi
- Tayyor taomning haqiqiy harorati
- Komissiya imzolari (kamida 2 kishi)
Me’yoriy asos
- SanPiN 2.3/2.4.4282-26
- Brakeraj komissiyasini 2 xodimdan tuzish mumkin — ikkalasi ham yozuvni imzolaydi.
- Joriy smena taomlari iiko / 1С dan avtomatik qo‘shiladi.
Savollar va javoblar
«Tayyor oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tekshirish jurnali» jurnaliga nimalar yoziladi?
Majburiy ustunlar: Taom nomi va tortish harorati; Baholash: ko‘rinishi, hidi, ta’mi va konsistensiyasi; Tayyor taomning haqiqiy harorati; Komissiya imzolari. Inspektor uchun bo‘sh ustun to‘ldirilmagan jurnalga teng, shuning uchun chiziqcha ongli ravishda va izoh bilan qo‘yilishi kerak.
«Tayyor oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tekshirish jurnali» qanchalik tez-tez to‘ldiriladi?
Har smenada: yozuv voqea sodir bo‘lgan kuni kiritiladi. Oldingi sana bilan yozish mumkin emas: inspektor bir xil sanalar va qiymatlardan hisob faqat rasmiyatchilik uchun yuritilganini aniqlaydi.
«Tayyor oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tekshirish jurnali» qaysi hujjat asosida yuritiladi?
SanPiN 2.3/2.4.4282-26. Me’yoriy hujjatni titul varag‘ida ko‘rsatish kerak: shunda tekshiruvchi jurnal nima asosda yuritilishini darhol ko‘radi.
«Tayyor oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tekshirish jurnali» jurnalini elektron shaklda yuritish mumkinmi?
Ha. SanPiN 2.3/2.4.4282-26 qog‘oz shaklni talab qilmaydi: yozuvni kim va qachon kiritgani ko‘rinishi hamda uni oldingi sana bilan sezdirmay o‘zgartirib bo‘lmasligi muhim. Tekshiruv uchun elektron jurnal kerakli davr bo‘yicha chop etiladi.
«Tayyor oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tekshirish jurnali» qancha vaqt saqlanadi?
Inspektor odatda oxirgi 12 oylik yozuvlarni so‘raydi, shuning uchun bir yil amaliy minimum hisoblanadi. Zaharlanish bo‘yicha tekshiruv yoki shikoyat bilan bog‘liq jurnallar ish yakunlanguncha saqlanadi.