Аллергены — ингредиенты, вызывающие реакции: молоко, яйца, орехи, глютен. Сведения о них должны быть доступны гостю, а на кухне исключено случайное попадание.
Информация об аллергенах должна быть доступна потребителю, а на кухне — исключено случайное попадание. Учитывается в технологических картах и маркировке.
46 журналов СанПиН и ХАССП, заполнение с телефона, PDF для проверок. 14 дней бесплатно.
Начать бесплатно